Allium ampeloprasum var. porrum

Puerro

Acerca de

El puerro es una variedad cultivada de Allium ampeloprasum, conocido por el nombre de ajo puerro, puerro silvestre o ajoporro. En el pasado se usaron muchos nombres científicos para identificar varias especies de puerro, pero actualmente todos se clasifican como variedades cultivadas de Allium ampeloprasum. La parte de la planta que es comestible a veces se denomina erróneamente un tallo, pero en realidad se trata de un conjunto de vainas. Este conjunto se blanquea colocando tierra alrededor (el denominado aporcado). La planta se suele vender como una pequeña plántula para plantar en el invernadero. Más adelante, cuando el tiempo sea propicio, el puerro se planta fuera en el suelo. Una vez que está al aire libre, la planta es bastante resistente y muchas variedades se pueden dejar en el suelo durante el invierno para cosecharlas cuando sean necesarias.

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